Για να φτιάξετε "λουλούδια καλαμαριού", συνήθως επιλέγετε το τμήμα σώματος του φρέσκου ή σωστά κατεψυγμένου καλαμαριού. Πρώτα, καθαρίστε καλά τα καλαμάρια, αφαιρώντας τα σπλάχνα, τους χόνδρους και τυχόν ανεπιθύμητα μέρη. Στη συνέχεια, ανοίξτε το σωλήνα του καλαμαριού, τοποθετήστε το σε επίπεδη θέση, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε το. Κόψτε το έτοιμο κρέας καλαμαριού σε τακτοποιημένα, ομοιόμορφα κομμάτια σταθερού πάχους για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση αργότερα. Ανάλογα με τις ειδικές απαιτήσεις του πιάτου, η λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του καλαμαριού μπορεί είτε να μείνει ανέπαφη είτε να αφαιρεθεί. Μόλις το κόψετε σε κομμάτια, τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα ξύλο κοπής προετοιμαζόμενοι για τη διαδικασία κοπής.
Η βαθμολογία του μοτίβου είναι το πιο κρίσιμο βήμα για τη δημιουργία λουλουδιών καλαμαριού. Ξεκινήστε κάνοντας μια σειρά από παράλληλες διαγώνιες τομές στην επιφάνεια του κρέατος καλαμαριού. το μαχαίρι δεν πρέπει να κόβει μέχρι τέρμα, αλλά να εισχωρεί μόνο σε ένα μέρος της διαδρομής μέσα στη σάρκα. Στη συνέχεια, κάντε ένα δεύτερο σετ περικοπών προς την αντίθετη κατεύθυνση για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο που μοιάζει με διαμάντι ή πλέγμα. Ο ακριβής έλεγχος της δύναμης και του βάθους είναι απαραίτητος: εάν οι τομές είναι πολύ ρηχές, το χαρακτηριστικό σχέδιο δεν θα σχηματιστεί καθαρά κατά τη θέρμανση. αν είναι πολύ βαθιά, τα κομμάτια του καλαμαριού μπορεί να σπάσουν εντελώς. Αφού το τρίψετε, κόψτε το καλαμάρι σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Όταν μαγειρευτεί, το κρέας του καλαμαριού συσπάται από τη θερμότητα, με αποτέλεσμα τα επίπεδα κομμάτια να κυρτώνουν προς τα μέσα κατά μήκος των χαραγμένων γραμμών και σταδιακά να σχηματίζουν ένα τρισδιάστατο σχήμα που μοιάζει με λουλούδι - έτσι πήρε το όνομά του το πιάτο.
Τα παρασκευασμένα άνθη καλαμαριού μπορούν να ασπρίσουν αμέσως ή να τα φυλάξουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Όταν ζεματίζετε, ζεστάνετε το νερό και μαγειρέψτε το καλαμάρι για λίγο. Αφαιρέστε τα κομμάτια αμέσως μόλις κουλουριαστούν και αλλάξουν χρώμα για να μην γίνει σκληρό το κρέας λόγω υπερβολικού ψησίματος. Αυτά τα λουλούδια καλαμαριού είναι ευπροσάρμοστα και κατάλληλα για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ζεστή κατσαρόλα, ψήσιμο στη σχάρα, teppanyaki, τηγάνισμα και κρύα πιάτα. Η επίτευξη μιας τρυφερής υφής εξαρτάται από την ομοιόμορφη βαθμολόγηση, το σωστό βάθος κοπής και τον ακριβή έλεγχο του χρόνου μαγειρέματος. Όταν τα φτιάχνετε στο σπίτι, δεν χρειάζεται να στοχεύετε σε υπερβολικά πολύπλοκα μοτίβα. Εφόσον τα κοψίματα είναι τακτοποιημένα και μέτριου βάθους, γενικά θα καμπυλώνουν όμορφα κατά τη θέρμανση.